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英文名稱(chēng)：2,3-Butanedione
化學(xué)分子式：CH₃CO-COCH₃          
分子量：86.09
CAS號(hào): 431-03-8
?結(jié)構(gòu)式：
外觀與性狀：淺黃色至黃綠色液體
用途：是生產(chǎn)吡嗪類(lèi)香料的主要原料。主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中，如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。